Apple Pıe – Elmalı Turta

Elmalı turta, en sevdiğim tatlılar listesinde ilk 5’te kesin yer alır. Tereyağlı gevrek hamuru, karamelize elma ve tarçının inanılmaz kokusu ve lezzetine karşı koyamayıp çoğu zaman kendimi durduramam. :)

Hele ki yeni yıl havasına girdiğimiz bugünlerde içim kıpır kıpırken bir de elmalı turta yapıyorsam benden mutlusu yok demektir. :)

Gelelim tarife;

Elmalı Turta Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:

• 500 gram (3,5 su bardağı) un
• 300 gram küp küp kesilmiş soğuk tereyağı (President marka fransız tuzsuz tereyağını öneririm, tarife ayrı bir lezzet katıyor.)
• 100 gram (yarım su bardağı) pudra şekeri
• 2-3 damla likit vanilya veya 1 paket toz vanilya
• 2 yumurta sarısı
• 1 tutam tuz

Yapılışı:

• Un ve tereyağını büyük mikser veya el ile crumble haline getirin (topak topak)
• Şekeri ve vanilyayı ekleyin hafif karıştırmaya devam edin,
• Yumurtaları teker teker ekleyin,
• Çok fazla yoğurmadan hamuru iyice toparlayın. (Başta toparlanmayacak gibi gelebilir ama tereyağı el ısısı ile eriyeceğinden hamur hızlıca toplanacaktır.)
• Hamuru yassı hale getirip streçleyin ve buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.

İç Malzemeler:

• 5-6 adet küp doğranmış orta boy elma (kırmızı veya golden elma)
• Yarım limon suyu
• 2 silme çorba kaşığı esmer şeker
• Tercihe göre 1 çorba kaşığı vişne likörü
• Tarçın
• 1 çorba kaşığı un

Hazırlanışı:

• Tüm malzemeleri çelik tencereye koyun, çok ağır ateşte suyunu iyice saldıktan sonra 1 çorba kaşığı un ekleyin, karıştırın.
• Elmalı harcı soğumaya bırakın.
• 23 cm çapında bir tart kalıbı veya porsiyonluk kalıplar kullanabilirsiniz.
• Hafifçe unladığınız tezgahın üzerinde hamuru merdane yardımıyla 2,5-3cm kalınlığında açın, kalıp büyüklüğünde kesin.
• Yağladığınız kalıba fazla hamurlar dışa gelecek şekilde yerleştirin.
• Ilınmış elmalı harcı ekleyin (hafif bir tepe görünümü yapabilirsiniz.)
• Üzerini yine kalıp büyüklüğünde açıp kesin, kalıbın üstüne yerleştirin.
• Dışta kalan alt ve üst hamurları içe doğru bükerek şekillendirin.
• Üstüne dilerseniz bıçak yardımıyla artı şeklinde kesik atabilirsiniz ya da kalan hamurları açarak çeşitli kurabiye kalıplarıyla şekiller ekleyebilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın sarısı rengi alıncaya kadar (yaklaşık 40-45 dakika) pişirin.
• Üzerine pudra şekeri serpebilir ve ılıkken dondurma ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)