Apple Pıe – Elmalı Turta

Elmalı turta, en sevdiğim tatlılar listesinde ilk 5’te kesin yer alır. Tereyağlı gevrek hamuru, karamelize elma ve tarçının inanılmaz kokusu ve lezzetine karşı koyamayıp çoğu zaman kendimi durduramam. :)
Hele ki yeni yıl havasına girdiğimiz bugünlerde içim kıpır kıpırken bir de elmalı turta yapıyorsam benden mutlusu yok demektir. :)
Gelelim tarife;
Elmalı Turta Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:
- 500 gram (3,5 su bardağı) un
- 300 gram küp küp kesilmiş soğuk tereyağı (President marka fransız tuzsuz tereyağını öneririm, tarife ayrı bir lezzet katıyor.)
- 100 gram (yarım su bardağı) pudra şekeri
- 2-3 damla likit vanilya veya 1 paket toz vanilya
- 2 yumurta sarısı
- 1 tutam tuz
Yapılışı:
- Un ve tereyağını büyük mikser veya el ile crumble haline getirin (topak topak)
- Şekeri ve vanilyayı ekleyin hafif karıştırmaya devam edin,
- Yumurtaları teker teker ekleyin,
- Çok fazla yoğurmadan hamuru iyice toparlayın. (Başta toparlanmayacak gibi gelebilir ama tereyağı el ısısı ile eriyeceğinden hamur hızlıca toplanacaktır.)
- Hamuru yassı hale getirip streçleyin ve buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
İç Malzemeler:
- 5-6 adet küp doğranmış orta boy elma (kırmızı veya golden elma)
- Yarım limon suyu
- 2 silme çorba kaşığı esmer şeker
- Tercihe göre 1 çorba kaşığı vişne likörü
- Tarçın
- 1 çorba kaşığı un
Hazırlanışı:
- Tüm malzemeleri çelik tencereye koyun, çok ağır ateşte suyunu iyice saldıktan sonra 1 çorba kaşığı un ekleyin, karıştırın.
- Elmalı harcı soğumaya bırakın.
- 23 cm çapında bir tart kalıbı veya porsiyonluk kalıplar kullanabilirsiniz.
- Hafifçe unladığınız tezgahın üzerinde hamuru merdane yardımıyla 2,5-3cm kalınlığında açın, kalıp büyüklüğünde kesin.
- Yağladığınız kalıba fazla hamurlar dışa gelecek şekilde yerleştirin.
- Ilınmış elmalı harcı ekleyin (hafif bir tepe görünümü yapabilirsiniz.)
- Üzerini yine kalıp büyüklüğünde açıp kesin, kalıbın üstüne yerleştirin.
- Dışta kalan alt ve üst hamurları içe doğru bükerek şekillendirin.
- Üstüne dilerseniz bıçak yardımıyla artı şeklinde kesik atabilirsiniz ya da kalan hamurları açarak çeşitli kurabiye kalıplarıyla şekiller ekleyebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın sarısı rengi alıncaya kadar (yaklaşık 40-45 dakika) pişirin.
- Üzerine pudra şekeri serpebilir ve ılıkken dondurma ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun :)